Egyetlen egyszerű összetevő — olaj — jelentősen javítja a kelkáposzta fontos tápanyagainak felszívódását.
- A kelkáposzta karotinoidjai zsírban oldódnak, ezért az olaj jelenléte nélkül a szervezet nehezebben hasznosítja őket.
- A főzés önmagában nem növeli jelentősen a felszívódást; olaj alapú öntetek vagy korszerű nanoemulziós szószok viszont drámai javulást hoznak.
- Ezek az eredmények új, tápanyagdús öntetek tervezésére ösztönözhetnek, amelyek egyszerűen „felturbózzák” a mindennapi zöldségeket.